Filtrelenmiş suyun kaynatılması, suyun iki temel özelliği üzerinde farklı etkilere neden olur:

Alkalinite (pH Değeri) Büyük Ölçüde Korunur: Suyun alkalinitesi, içinde çözünmüş olan kalsiyum ve magnezyum gibi minerallerden kaynaklanır. Su kaynatıldığında bu mineraller buharlaşmaz, aksine suyun içinde kalır. Bu nedenle, su soğuduktan sonra da alkali özelliğini büyük ölçüde korumaya devam eder. (Not: Çok sert sularda kaynatma, minerallerin bir kısmının kabın dibine çökmesine neden olabilir, ancak suyun kalan kısmı yine de alkali olacaktır.)

Antioksidan Özellik (Negatif ORP) Tamamen Kaybolur: Suyun antioksidan özelliği ve negatif ORP değeri, içinde çözünmüş halde bulunan moleküler hidrojen (H2​) gazından kaynaklanır. Tüm gazlar gibi, hidrojenin de sudaki çözünürlüğü sıcaklık arttıkça azalır. Suyu kaynatmak, içinde çözünmüş olan tüm gazları (oksijen, karbondioksit ve hidrojen dahil) hızla dışarı atar. Sonuç olarak, kaynatma işlemi suyun antioksidan özelliğini tamamen ortadan kaldırır ve ORP değeri tekrar nötr veya pozitif seviyelere döner.

Öneri: Antioksidan faydalarından tam olarak yararlanmak için suyun soğuk veya oda sıcaklığında, kaynatılmadan tüketilmesi tavsiye edilir. Yemek veya sıcak içecek yapımında kullanıldığında ise suyun sadece #mineral ve #alkalinite faydaları devam edecektir.